Carton et chiffons

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lundi 26 décembre 2011

La soupe à l'ail

L'aïgo boulido, une soupe typiquement provençale, à déguster
les lendemains de fêtes. De l'eau et de l'ail, tels sont
les ingrédients de base de cette soupe. Comme dit le dicton :
 « l'aïgo boulido sauvo la vido » (l'ail bouilli sauve la vie).

Pour 4 personnes :
6 gousses d'ail
1 c. à café de sel
6 feuilles de sauge
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 jaune d'œuf
4 tranches de pain de campagne un peu rassis
huile d'olive, poivre.

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les grossièrement. Versez 1 l d'eau
dans une casserole, ajoutez les gousses d'ail et le sel.
Laissez bouillir environ 10 minutes.
Ajoutez la sauge, le thym et le laurier. Retirez du feu,
couvrez et laissez infuser quelques minutes.
Retirez ensuite le thym, le laurier et la sauge. Versez le jaune d'œuf dans
 une soupière bien chaude et versez le bouillon dessus en remuant.
Mettez des tranches de pain dans des assiettes creuses et arrosez-les
d'un filet d'huile d'olive. Versez aussitôt le bouillon dessus
et donnez un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt.

Posté par Moutie à 07:28 - Cuisine - Commentaires [7] - Permalien [#]

Commentaires

    Parait-il que ça purge le foie ?
    Maryline

    Posté par Les clés de ma.., lundi 26 décembre 2011 à 07:32
  • si seulement ca purgeait en effet! On en a bien besoin ici apres tout ce foie gras. Tes bon, j'avais deja goute chez Tata Aude!

    Posté par Fille Aînée, lundi 26 décembre 2011 à 07:41
  • c'est souverain pour détoxifier : merci Moutie

    Posté par Joline-103 idées, lundi 26 décembre 2011 à 09:56
  • C'est très bon, dans mon Sud-Ouest natal on appelle cela un tourin à l'ail.

    Posté par michele, lundi 26 décembre 2011 à 13:00
  • merci .on devine que les festivites de Noel ont été.....remplis merci pour cette recette

    Posté par agnes, lundi 26 décembre 2011 à 13:56
  • ici ça va !!! agapes mais pas besoin d'aigo boulido !!! domi

    Posté par domino34, lundi 26 décembre 2011 à 17:24
  • Merci pour la recette ,je vais essayer d'en faire cette semaine

    Posté par Lotus, lundi 26 décembre 2011 à 20:48

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