Carton et chiffons

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lundi 26 décembre 2011

La soupe à l'ail

L'aïgo boulido, une soupe typiquement provençale, à dégusterles lendemains de fêtes. De l'eau et de l'ail, tels sont les ingrédients de base de cette soupe. Comme dit le dicton : « l'aïgo boulido sauvo la vido » (l'ail bouilli sauve la vie). Pour 4 personnes :6 gousses d'ail1 c. à café de sel6 feuilles de sauge1 brin de thym1 feuille de laurier1 jaune d'œuf4 tranches de pain de campagne un peu rassishuile d'olive, poivre. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les grossièrement. Versez 1 l d'eau dans une casserole, ajoutez les... [Lire la suite]
Posté par Moutie à 07:28 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

vendredi 23 décembre 2011

Le gros souper

En Provence, on appelle « gros souper » le repas du 24 décembre au soir. La coutume voulait que l'on dresse le couvert sur 3 nappes blanches : laplus grande était posée la première, puis la moyenne, puis la petite, de façon à ce que l'on voit bien les trois niveaux. Pourquoi 3 nappes ? En prévision des3 repas : gros souper le 24 au soir, repas de midi le 25 puis repas du 26 à midi, appelé en Provence, deuxième fête de Noël. Donc une nappe pour chaque repas. Le menu était établi en fonction des produits de la... [Lire la suite]
Posté par Moutie à 07:12 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
samedi 10 décembre 2011

Crumble au potiron

Cette année, la récolte a été bonne : trois potirons. La culture est facile,ils se débrouillent comme des grands, l'été pendant notre absence.   Le premier a été découpé en petits morceaux et mis au congélateur. C'est très pratique : on n'utilise que la quantité désirée pour faire une soupe.La soupe fait grandir, dit-on, mais trop c'est trop. Pour changer un peu, j'ai essayé une recette sucrée. Le potiron est camouflésous une pâte à crumble donc effet de surprise garanti ! Voici la recette pour 6... [Lire la suite]
Posté par Moutie à 07:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]